今年年初，亿滋向全球发布了《2021年全球零食现状报告》，暨2021 State of Snacking Report，该报告给出了亿滋对全球零食消费新趋势的洞察数据。这已经是自2019年以来，亿滋国际第三年发布该报告。

《2021年全球零食现状报告》由亿滋国际以及专业的民意调查机构The Harris Poll合作推出。报告专业性较强，共调研了数千名消费者，覆盖12个国家，涵盖了各个年龄段和人群。

这是一项探索全球性零食消费决策趋势的年度研究报告，亿滋在报告中指出，消费者对于健康零食以及享受零食的需求在零食消费决策中变得越来越重要。

新兴的线上媒体，逐渐成为消费者获取新零食的重要渠道。50%以上的受访者表示过去一年中，他们在社交媒体上了解到了新的零食品牌或是直接购买到了新的零食产品。

• 连续三年的数据统计指出，很多消费者会用零食来果腹，而放弃正餐。报告中显示，2019-2021年间，全球有80%左右的受访者不再单一定义零食，其中64%的消费者每天都会用零食果腹，而非正餐。

• 在零食消费中，消费者对于产品能够带来的附加价值更关注了，比如：健康、情绪、精神以及社交属性等。85%的受访者非常重视零食的品牌以及其背后公司表现出的价值观，他们会更愿意选择与自身三观相符的零食品牌。

• 相比均衡饮食的需求，消费者更享受品尝零食的过程。他们消费零食产品的目的不是果腹或是其他，也不会考虑其可能会带来的不良影响，其中85%的受访者是零食爱好者，他们每天都要吃零食，而74%的人无法离开巧克力相关的零食产品。

亿滋大中华区销售副总裁朱忆菁曾表示，中国是亿滋在全球最快从疫情中复苏的市场，即使是困难的2020年，也顺利完成了增长目标。

但随着新零售时代的到来，后疫情时代已经开始逐渐改变人们的生活方式和消费习惯。

人们对零食需求的变化如何影响行业？

全球市场对于零食品牌来说该如何布局？

食品企业可以从亿滋的报告中获取哪些信息？

《2021年全球零食现状报告》的分析总结对全球零食趋势的洞察报告，eBest总结展现：

对于不同年龄段的人来说，零食有着不同的定义。上个世纪，人们吃零食的目的是休闲以及缓解压力；本世纪初，零食成为营养补充的产品（85%，总比例78%）；而新时代的人们，更需要通过品尝零食来享受生活（85%，与82%的总数相比）。

与此同时，零食作为正餐替代品的趋势正在逐渐上升。64%的的受访者表示，他们更愿意用健康美味的零食当做正餐，这一数据相比2019年提升了5%。

今年，影响消费者选择零食的最大因素是取材是否新鲜，获取是否方便，而健康、活力等也逐渐成为影响因素之一。

超过3/4的受访者表示，他们尝试不同的零食，不仅为了考虑健康和营养等因素，也考虑了情绪需求。81%的受访者认为可以在零食中适当释放情绪，获取满足感。

一部分零食被称之为享受型零食，有8/10的人获取零食仅仅是为了享受这个过程和获取满足感，几乎完全不在意其成分或营养价值，而更关心味道。

还有一部分零食被称为功能型零食，人们会为了其营养价值而定期获取。

近几年，消费者对零食消费渠道的偏好也在发生变化。8/10的受访者希望有全渠道零食，让他们能够在任何渠道随时随地获取想要的零食。

53%的受访者在2020年至少尝试了3种新的购物渠道。而2/3的人表示网上购物比线下能获取更多的优惠。

82%的人会主动去尝试新的零食产品，也非常愿意接受兴趣社区、家人或朋友的推荐去尝试新的产品，甚至还会通过社交媒体来发现新的零食。“零食社交”成为新的趋势。

亿滋在本次报告中针对中国市场和中国消费者做了专门的调查分析，也单独给出了中国市场的零食消费调研数据。

• 相比全球市场，中国的消费者更注重零食的成分、营养价值以及其对健康、情绪和精神的影响，同时还更注意控制分量，对便利的购买渠道也有更高的需求。

• 数据显示，有80%以上的人愿意为零食的健康和缓解情绪的作用买单。在中国消费者的饮食清单中，功能型零食和享受型零食都是获取能量的渠道，他们通过吃零食来补充身体的能量，或者补充精神的能量，让情绪得到释放。

• 另外，随着中国科技互联网的飞速发展，消费者零食消费的渠道也逐渐多样化，各种新媒体的出现，直接导致消费者喜爱的购物渠道在发生变化。其中B站、小红书、抖音等新媒体平台上的零食相关内容，也愈发吸引年轻人争相种草。

• 值得注意的是，报告中还指出，中国的消费者越来越关注吃零食对环境的影响，尤其注重零食包装是否环保性、是否可回收，以及源头供应链关联的环境问题等。

以上这些或将成为消费者选择零食品牌的因素，而这些因素也将影响零食行业的战略部署，加速整个零食市场的数字化进程。

如今，零食已经不仅仅是满足人们的基本食欲的产品，它更多的是满足人们对于情感、情绪、健康、娱乐甚至是社交的需求。随着社会和科技的发展，消费者为零食这一品类赋予了越来越多的意义，值得庆贺的是，环保及可持续发展等理念也在影响消费者对零食的选择。

最后，eBest由衷希望，吃零食可以给到人们更多的享受和快乐，健康和舒适。同时，eBest也在尽己所能，为零食行业的客户带来更有效的销售管理解决方案，助其数字化升级，扩大销售渠道和市场，成为消费者喜爱的零食品牌。

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